Verónica Alvarez Vliegenthart, estudió medicina en la Universidad de Concepción, entre los años 1990-1996. En sus últimos años de carrera se interesó por el aporte de la Nutrición en el tratamiento de personas con diversas patologías, por lo que la realizó el Magíster en Nutrición en la Universidad Católica de Chile, entre los años 2000-2002.
Dado su interés en el manejo de la dislipidemia y otros factores de riesgo cardiovasculares comenzó a desarrollar su línea investigativa en dicha área, orientado su tesis de magíster al estudio del metabolismo del colesterol HDL. Sin embargo, a la fecha desarrollado investigaciones en la línea de seguridad y eficacia de dietas de muy bajas calorías en Mujeres Obesas Chilenas, deficiencia de micronutrientes en pacientes sometidos a manga gástrica, y factores Conductuales y metabólicos asociados a la re-ganancia de peso en pacientes sometidos a Cirugía Bariátrica.
La Dra. Verónica Alvarez Vliegenthart siempre interesada en mantener actualizados sus conocimientos, inició un perfeccionamiento en Australia entre los años 2004-2006, donde obtuvo el grado de Clinical and Research fellowship at The Australian Centre for Obesity Research and Education. En el año 2018 recibió la Certificación como especialista en el manejo de la obesidad por la World Obesity Federation.
Se desempeñó por más de 15 años como médica del staff del Centro de Nutrición y Cirugía de la Obesidad de Clínica Las Condes, siendo además la encargada de desarrollar el programa de manejo integral de la Obesidad desde sus inicios. Al ser considerada referente nacional como nutrióloga, ha sido invitada como conferencista en diversas actividades asociadas a estas temáticas.
Ha participado en múltiples congresos, jornadas y cursos de perfeccionamiento con el objetivo de poder brindar siempre la mejor atención a sus pacientes y el mejor tratamiento nutricional para la pérdida de peso. Es miembro de la Asociación Chilena de Nutrición Clínica (ACHINUMET), Directora de la Rama de Medicina Bariátrica de ACHINUMET y miembro de International Atherosclerosis Society (IAS). fue distinguida con el premio a la Mejor investigación en el Congreso Latinoamericano de Nutrición en 2002.
Desde marzo del 2020 forma parte del staff médico del Centro Avanzado de Medicina Metabólica y Nutrición (CAMMYN).