Estudió en la Facultad de Medicina de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Posteriormente obtuvo el grado de Magíster en Nutrición Clínica, en el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Chile, continuando sus estudios de postgrado en Nutrición y Metabolismo en el Center for Human Nutrition de la Universidad de Texas, Southwestern Medical Center, en Dallas, Texas USA.
En el año 2012, recibió el reconocimiento de Fellowship Internacional de la World Obesity Federation (WOF), que se entrega a expertos mundiales en obesidad. Actualmente es miembro del Comité Ejecutivo Internacional del Programa SCOPE (Specialist Certification of Obesity Professional Education) de la WOF.
Entre los años 2009 y 2015 fue directora del Comité para América de la Sociedad Internacional de Aterosclerosis (International Atherosclerosis Society; IAS), y actualmente es Advisory Board de esta Sociedad. Además es miembro de la Red Ibero-Americana de Hiperolesterolemia Familiar.
La Dra. Cuevas ha publicado numerosos artículos científicos nacionales e internacionales, así como capítulos de libros. Es además editora asociada de importantes revistas científicas internacionales de su especialidad, incluyendo Journal of Lipid Research, Current Atherosclerosis Report, y Clinical Obesity.
Desde marzo del 2020, desempeña su quehacer profesional en el Centro Avanzado de Medicina Metabólica y Nutrición (CAMMYN) y es profesora de la Facultad de Medicina de la Universidad Finis Terrae en Santiago, Chile.